生意難，開(kāi)店難，招人也難！這是每一個(gè)餐飲人都會(huì)遇到的問(wèn)題。
人們的生活水平高了，自然就開(kāi)始思考享受了，吃就成了首要考慮的事情，都說(shuō)民以食為天，足以見(jiàn)人們對(duì)于吃的渴望是多么的大。
有需求的地方就有市場(chǎng)，現(xiàn)在的餐飲業(yè)也是蓬勃發(fā)展，大街小巷餐飲店隨處可見(jiàn)，但是還有一個(gè)現(xiàn)象也很明顯，隨處可見(jiàn)的招聘廣告。很多人都只看到了餐飲業(yè)表面的輝煌，背地的辛酸幾乎沒(méi)有人知道。一頭扎進(jìn)餐飲才發(fā)現(xiàn)自己把一切都想的太簡(jiǎn)單。
那么，到底為什么會(huì)出現(xiàn)這種招工難的現(xiàn)象呢？主要有以下四點(diǎn)：
一、工作強(qiáng)度大
餐飲業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，幾乎是沒(méi)有休息日的，尤其是假期，節(jié)假日，周末，別人都在休息的時(shí)候就是餐飲業(yè)最忙的時(shí)候，每天十幾個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間，客人多了幾乎沒(méi)有閑著的時(shí)候，風(fēng)雨無(wú)阻。
在強(qiáng)壯的身體在這么高強(qiáng)度的工作環(huán)境之下也會(huì)吃不消，和普通的八小時(shí)工作制比起來(lái)簡(jiǎn)直就是勞模。做餐飲一般招聘的都是服務(wù)生，洗碗工之類的沒(méi)有什么技術(shù)含量卻一刻也不能閑著的職位，沒(méi)有技術(shù)含量的就是年輕人最不喜歡的工作，沒(méi)有人會(huì)想要一輩子當(dāng)服務(wù)生的。
二、工作環(huán)境很艱苦
前面也說(shuō)了，工作強(qiáng)度大是不好招人的主要原因，還有一個(gè)主要原因就是條件艱苦，在餐飲店打工，你幾乎沒(méi)有坐下的時(shí)間，像是服務(wù)員、廚師、打雜等等，都是站著工作的。服務(wù)員需要一直跑來(lái)跑去，為前來(lái)就餐的顧客服務(wù)，而廚師那就更辛苦了，后廚一般都是沒(méi)有空調(diào)的，夏天圍著火，冬天用冷水，整天這么重復(fù)，沒(méi)有幾個(gè)人能堅(jiān)持下去。
三、福利一般，留不住人
餐飲業(yè)其實(shí)是個(gè)利潤(rùn)沒(méi)有那么豐厚的行業(yè)，去掉水電費(fèi)、房租、原材料的費(fèi)用，利潤(rùn)本來(lái)就所剩無(wú)幾，員工的工資就更低了，雖然有些餐廳會(huì)包吃包住，但是和白領(lǐng)的八小時(shí)工作制比起來(lái)還是差了很多。付出與回報(bào)不成正比，自然招不到人。
四、招聘方式單一
看到過(guò)很多招聘信息都是只在門口貼一張白紙，寫著招聘服務(wù)生、洗碗工等，具體的信息并沒(méi)有太多的展示，例如工作時(shí)間、地點(diǎn)、假期之類的，一般找工作的都是比較看重福利信息的。太單一的招聘形式也是招不到人的主要原因。
說(shuō)到底招工難還是因?yàn)楦冻雠c得到不成正比，同樣的工作強(qiáng)度沒(méi)有人會(huì)選擇差一些的福利待遇，現(xiàn)在有許多餐飲店利用先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，將員工當(dāng)成合伙人，生意做的好的時(shí)候，老板直接抽出一定比例的利潤(rùn)與大家分享，有錢大家一起賺，也讓很多員工對(duì)待餐廳就像自己的事業(yè)一樣認(rèn)真。
想招到人，這些方面都是需要改進(jìn)的。
這四種方式，解決招聘的難題：
方式一：
合伙人：讓員工成為門店的合伙人，有錢一起賺，門店是每一個(gè)人的，讓員工有了正在的歸屬感，工資+分紅，利于招聘又利于留人。這種方式，能招聘到熱愛(ài)餐飲又想認(rèn)真發(fā)展的人，招聘+篩選，是不錯(cuò)的方式；
方式二：
學(xué)校輸送：國(guó)內(nèi)很多大中專學(xué)校都有烹飪相關(guān)的專業(yè)，每年都有很多學(xué)生畢業(yè)了，這些都是很好的專業(yè)人士，定向去這些機(jī)構(gòu)招聘，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇；
方式三：
轉(zhuǎn)介紹：發(fā)動(dòng)公司每一個(gè)人，介紹到公司就職，凡有介紹，均有現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，比如工作滿2個(gè)月獎(jiǎng)勵(lì)1000元等等，充分發(fā)揮“自己人”的價(jià)值。
方式四：
持續(xù)不斷地招聘：作為一個(gè)企業(yè)，人才的引進(jìn)是非常重的工作，持續(xù)不斷地引入優(yōu)秀的人才，能為公司的發(fā)展提供源源不斷的智慧支持，因此，企業(yè)要隨時(shí)鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)招聘人才，儲(chǔ)備人才，分級(jí)別分別招聘儲(chǔ)備，只有從不缺人，隨時(shí)都有優(yōu)秀的人 供應(yīng)，才能保證企業(yè)發(fā)展迅速和穩(wěn)定。這里的方式就很多，比如：網(wǎng)絡(luò)招聘、行業(yè)介紹、千聘餐飲獵頭招聘、自媒體招聘、門口張貼招聘等等，源源不斷的人才資源，是企業(yè)長(zhǎng)久持續(xù)發(fā)展的第一動(dòng)力。
2024.9.14